Bébé gingembre

Récolté avant la maturité, le bébé gingembre n’a pas la peau brune tel qu’on est habitué de le voir. Il est beaucoup plus tendre et doux. Il n’est disponible que quelques semaines dans l’année, se conserve au frigo durant quelques semaines et peut être congelé. Il peut être utilisé comme le gingembre mature, tranché mince dans une salade, un sandwich, une vinaigrette ou une salsa. Vous pouvez aussi utiliser les tiges dans vos infusions.

Salsa mangue gingembre (… en utilisant du bébé gingembre et des tomates fraiches)